С чем сочетать сидр
Правильно подобранное блюдо усиливает вкус этого освежающего напитка. Кислинка или нотки сладости в зависимости от типа сидра заиграют совершенно по-другому, если добавить в пару нужный десерт… или сочные ребрышки?
Да, да, да! Именно сидр позволяет практически любые эксперименты с едой. Перейдем к конкретике.
Да, да, да! Именно сидр позволяет практически любые эксперименты с едой. Перейдем к конкретике.
Сладкий сидр и его идеальные пары
Сыры:
— Бри, Камамбер (сливочность + сладость).
— Горгонзола или Рокфор (контраст соленого и сладкого).
Мясо и закуски:
— Острая азиатская кухня: тайский салат с манго, курица в соусе терияки.
— Копчености: бекон, грудинка с медовой глазурью.
Десерты:
— Яблочный штрудель с ванильным мороженым.
— Тыквенный пирог с грецкими орехами.
Фрукты:
— Запеченные груши с корицей, виноград в карамели.
Совет: подавайте сидр слегка охлажденным (8−10°C) к блюдам с пряностями или жирными текстурами (например, утка в апельсиновом соусе).
Сухой сидр. Терпкий, с кислинкой
Морепродукты:
— Устрицы с лимоном, гребешки на гриле, салат с тунцом и авокадо.
Мясо:
— Жареная баранина с розмарином, свиные ребрышки.
— Тартар из говядины с каперсами.
Сыры:
— Выдержанный чеддер, козий сыр с оливками, Пекорино.
Овощи:
— Артишоки с лимонным соусом, брускетта с помидорами и базиликом.
Совет: сухой сидр идеален для жирных блюд— кислотность «разрезает» насыщенность (попробуйте с пастой карбонара).
Сидр в стиле Просекко. Игристый, свежий, с нотками зеленого яблока
Аперитивы:
— Свежие устрицы, суши с лососем, тартар из тунца.
— Легкие салаты с цитрусовой заправкой.
Сыры:
— Моцарелла с помидорами и оливковым маслом, фета в салате с арбузом.
Десерты:
— Лимонный тарт, макаруны с малиной, сорбет из манго.
Коктейли:
— Просекко-спритц: сидр + апероль + содовая + долька апельсина.
Совет: подавайте ледяным (6−8°C) как альтернативу шампанскому на фуршетах или к легким рыбным блюдам.
Сыры:
— Бри, Камамбер (сливочность + сладость).
— Горгонзола или Рокфор (контраст соленого и сладкого).
Мясо и закуски:
— Острая азиатская кухня: тайский салат с манго, курица в соусе терияки.
— Копчености: бекон, грудинка с медовой глазурью.
Десерты:
— Яблочный штрудель с ванильным мороженым.
— Тыквенный пирог с грецкими орехами.
Фрукты:
— Запеченные груши с корицей, виноград в карамели.
Совет: подавайте сидр слегка охлажденным (8−10°C) к блюдам с пряностями или жирными текстурами (например, утка в апельсиновом соусе).
Сухой сидр. Терпкий, с кислинкой
Морепродукты:
— Устрицы с лимоном, гребешки на гриле, салат с тунцом и авокадо.
Мясо:
— Жареная баранина с розмарином, свиные ребрышки.
— Тартар из говядины с каперсами.
Сыры:
— Выдержанный чеддер, козий сыр с оливками, Пекорино.
Овощи:
— Артишоки с лимонным соусом, брускетта с помидорами и базиликом.
Совет: сухой сидр идеален для жирных блюд— кислотность «разрезает» насыщенность (попробуйте с пастой карбонара).
Сидр в стиле Просекко. Игристый, свежий, с нотками зеленого яблока
Аперитивы:
— Свежие устрицы, суши с лососем, тартар из тунца.
— Легкие салаты с цитрусовой заправкой.
Сыры:
— Моцарелла с помидорами и оливковым маслом, фета в салате с арбузом.
Десерты:
— Лимонный тарт, макаруны с малиной, сорбет из манго.
Коктейли:
— Просекко-спритц: сидр + апероль + содовая + долька апельсина.
Совет: подавайте ледяным (6−8°C) как альтернативу шампанскому на фуршетах или к легким рыбным блюдам.
Универсальные правила сочетания
Контраст: сладкий сидр + соленые/острые блюда.
Баланс: сухой сидр + жирные/насыщенные ингредиенты.
Освежение: просекко-сидр + нейтральные или цитрусовые акценты.
Температура: чем суше сидр, тем холоднее его подают.
Идеи для мероприятий
Романтический ужин: сухой сидр + утка в вишневом соусе + фондю из бри.
Летний пикник: просекко-сидр + салат с моцареллой и персиками + мини-бургеры.
Дегустация сыров: подайте все три типа сидра с сырной тарелкой (от мягких к выдержанным).
Экспериментируйте, играя с текстурами (хрустящее + кремообразное) и температурами (холодный напиток + горячее блюдо). Приятного аппетита!
Контраст: сладкий сидр + соленые/острые блюда.
Баланс: сухой сидр + жирные/насыщенные ингредиенты.
Освежение: просекко-сидр + нейтральные или цитрусовые акценты.
Температура: чем суше сидр, тем холоднее его подают.
Идеи для мероприятий
Романтический ужин: сухой сидр + утка в вишневом соусе + фондю из бри.
Летний пикник: просекко-сидр + салат с моцареллой и персиками + мини-бургеры.
Дегустация сыров: подайте все три типа сидра с сырной тарелкой (от мягких к выдержанным).
Экспериментируйте, играя с текстурами (хрустящее + кремообразное) и температурами (холодный напиток + горячее блюдо). Приятного аппетита!